①将斩好的鸡爪，加凉水莫过，加入两段葱段+两片姜片+1勺十三香+1勺料酒+1勺白酒 ②大火煮开后转小火，煮15分钟左右 ③捞出马上过冷水。葱姜不弃。

在煮鸡爪时准备： 1.柠檬切片

2.百香果掏出果肉果汁

3.洋葱切片，3个小辣椒切段，香菜切碎 4.捞汁准备： ①大蒜8瓣+2段葱段，切碎 ②+2勺香油+半勺麻油+1勺蚝油+半勺白糖+13粒花椒+1大汤勺生抽。 5.将1.+2.+3.+4.全部混合好，倒入滤掉水的鸡爪。放在密闭容器中，冰箱4℃保存，冷藏过夜。