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发面～蒸芹菜肉包(17/21)
准备好食材，干净的盆里放入面粉
我用的安琪酵母，半袋2.5克，用温水35℃先把酵母冲开，搅拌均匀放置一会儿，
冲酵母的水我用家里吃饭的小碗一碗水就可以，要不够再加温水就行，少量多次的加入面粉里，先搅成絮状，再揉成面团。盖上盖子放在温暖的地方发酵。
芹菜洗净控水，切碎，我切的丁
把所有馅料混合，要先搅拌肉馅，肉馅里放入葱姜碎（不喜欢的可以放葱姜水），十三香，酱油，老抽，食用油，盐，料酒，顺时针搅拌均匀再放入芹菜丁，再继续搅拌即可（图片里是我之前剩的肉馅，里面加了木耳和虾仁，只要是自己喜欢的，都可以替换）
四十分钟左右，看下面团，发酵比之前大两倍就可以了，能看到上面有点点
用手扒开，里面呈蜂窝状，见图片，就发好了
发好的面团放在案板上继续揉，事实证明，揉面时间越长，面团越好吃，细腻的口感，但是太累啦，揉好的面团弄成长条状切成小块备用
就是这样子，我是正反切，按下去就是圆形的，这样好擀面皮
按扁就可以擀面了
赶成面皮，最好边缘薄，中间厚
开始包包子，拿一张面皮中间放肉馅
距离很近的面皮边缘捏在一起
缕着边缘，顺时针继续把面皮捏在一起，可以用手指把肉馅往里按按，这样更好包，一遍包一遍转包子，我自己包实在没法拍照了
如图
这是完整的一个包子
按照上述步骤，把所有的都包好，放置过程中底部要放面粉，要不时间久了会沾上的
蒸锅中加入冷水，放入蒸屉和蒸屉布，布要是湿的，放入包子，全程中火，等到上汽后改大火蒸15-18分钟即可，看包子大小，素馅12分钟就好了，肉馅要多蒸一会儿
蒸好的包子出锅喽
成品
看着还不错吧