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烧麦(2/11)
1.糯米提前一天泡好,中间要换几次水,我想给孩子做彩色的,就把糯米用植物熬的水泡上了(大家不用彩色糯米了,我这次用的彩色糯米做好也看不出来了)
2.泡好的糯米捞出,用电压力锅蒸熟(或者在蒸锅里蒸熟)蒸好趁热捣松
3.肥点的五花肉剁碎,洋葱切丁,香菇提前泡发切丁,浸泡过香菇的水留着,可以切点胡萝卜丁(家里没有了就不加胡萝卜了)剥好的豌豆,玉米粒煮熟备用
4.饺子皮用擀面杖再擀薄一点,我把多张饺子皮叠在一起错位捏了捏边缘,这样包的时候都有花边了,炒锅烧热,倒入少量的油,(五花肉还出油呢)将肉馅先放入炒香,把里面的油炒出来
5.加入洋葱丁 ,炒出洋葱的水份,加入香菇丁一起煸炒,加入生抽,蚝油,老抽(我用的是彩色糯米就不加老抽了)在根据口味添加少许盐和五香粉
6.变色后加入(胡萝卜)青豆 ,玉米粒,将泡过香菇的水过滤干净倒入
7.翻炒均匀至汤汁收的差不多加入蒸熟的糯米,关火,翻炒至汤汁都吸收到糯米饭中,烧麦馅就做好了
8.把做好的烧麦馅团成丸子样,备用
9.取一张饺子皮放在手上,取一个团好的馅丸放在中间,左手托着烧麦的底部,用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧,再将开口处的面皮向外拉,稍稍打开就可以了
10.全部做好的烧麦放在蒸锅中,蒸15分钟左右即可出锅
11.出锅,好吃的烧麦做好了,可以沾点自己喜欢的(芝麻酱,辣椒)开吃