韭菜清洗干净，切成段。 生蚝的清洗我想详细的说一下，我们的习惯是用盐和生粉一起清洗，因为生蚝表面上有时候会附有一些杂质，而只是使用清水是无法将表面上的杂质去掉的，所以要用到生粉和盐。 准备一个小盆，将生蚝倒入小盆里，这一步先不用装水，直接将两调羹生粉倒进去，用手搓匀，感觉到颜色变深，然后用水清洗干净；将水倒干净，再加入生粉，重新揉搓一下，倒入水清洗，这一次就感觉到清洗出来的水的颜色没有那么深了；再倒干净水，然后加入两调羹食盐，揉搓，然后再用清水清洗干净，这一回清洗出来的水就开始变干净了。

锅里装入1000g的清水，盖上盖子煮至沸腾。

水烧开后，转中火，将生蚝倒入。盖上盖子。煮至水再次烧开。（因为生蚝清洗干净后还是会出水，这个时候我们用漏勺将水滤干。）

水再次烧开，这个时候可以放入韭菜了。用筷子拨一下韭菜，尽量使每根韭菜都能同时煮开。这个时候加入少许糖。放入韭菜后，就不要盖盖子了，以免将韭菜煮黄。

再煮多5秒左右，调入少许味精，再过一会调入适量的盐。关火，出锅。

上桌啦~