鸡翅根焯水：锅内水烧开，放入洗净的鸡翅根，倒入适量料酒，出锅后用凉水将翅根洗净，控干水分

炒糖色： 1、凉油下冰糖，全程小火搅拌至冰糖完全融化如图所示

1、倒水控干水分的翅根，先简单翻炒几下，再转大火翻炒，防止油迸溅 2、待翅根表面上色，倒入事先准备好的香叶、八角、花椒、葱段、姜片翻炒均匀 3、倒入料酒、生抽、老抽、耗油、鸡精快速翻炒 4、倒入开水，没过翅根，转中火盖上锅盖闷煮10-15分钟 5、待翅根上色，转大火收汁2-3分钟

汁成粘稠状出锅装盘