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地瓜蓉葡萄干椰蓉樱花面包(2/11)
好时巧克力酱和牛奶搅拌充分混合,没有巧克力酱纯牛奶也可以,我这是在清巧克力酱,哈哈
1. 鸡蛋打匀,把90%的鸡蛋液倒进巧克力溶液里,留碗底一点用于后面刷面包表面。 2. 另外把砂糖,盐,加入溶液。 3. 放入全部面粉,然后把酵母放到面粉上面开始用面包机和面。 4. 和面大概10分钟后加入黄油,继续和面20分钟 5. 面团和好后发面30分钟(我是把面团放烤箱发酵,下面放一碗热水) 6. 这是发面完成的样子
趁着面团发酵的时间准备馅料:地瓜去皮煮熟压成蓉,提子干提前泡个10分钟变软,把地瓜蓉,提子干,椰蓉加在一起,加入一点牛奶,搅拌均匀
均分四份
面团发酵完成后搓圆,横竖切一刀,一分为四,取其中一份,搓圆后擀成圆形
取一份馅,用面粉包住收口
口朝下稍微擀平到大概四五厘米厚
均匀切5刀
把每个花瓣的两边往中间粘在一起,如果不够粘,可以拿手指头点一点水弄湿一点点,水不能多。 放入烤箱进行二次发酵,一样是在下面放一碗热水,30分钟左右。
发酵完成后取出刷蛋液,中间撒上芝麻
烤箱上下火180度预热5分钟,调至上火170度下火160度(具体看烤箱脾气),放入烤箱开烤25分钟,到第10分钟时盖上锡纸防止上色过度,出炉~