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土豆烧鸭(12/13)
主要食材备好，土豆是买的已经去皮好的新鲜小土豆，鸭子洗净血水切成块备用
二荆条，仔姜洗净切成丝，大蒜剥好备用，老姜拍破切碎
土豆把太大的可以改一下刀更能烧入味，小的不用改
炒锅放入适量菜油烧至9成热，下入鸭肉，老姜末，八角，山奈，桂皮，不停翻炒
大火反复煸炒5分钟左右，炒干水分，直至鸭肉变成淡淡金黄色
把鸭肉用锅铲推至一边，下入豆瓣酱不动它，微微炸一下爆香
再和鸭肉一起翻炒均匀，加入生抽一勺，耗油两勺，料酒两勺，醋几滴，生抽半勺，白糖少许，继续煸炒2分钟
加入清水，淹过鸭肉即可，大火烧开转中火10分钟
加入土豆
翻炒均匀，再加入少许盐，可以尝一下咸淡
把炒均匀的土豆和鸭肉倒入高压锅，加入几根青蒜，盖上盖子，大火烧开后中火压8分钟
冷却高压锅后打开盖子加入仔姜丝，二荆条辣椒丝，翻炒均匀后盖上盖子再小火5分钟即可，记住这一次不加高压锅气阀
出锅装盘，味道不错哦