花肉茄子烧豆泡(
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长茄子洗净去皮切滚刀块。
北豆腐切均匀的块。
茄子块入盆中,洒玉米淀粉抓匀。
尖椒切滚刀块,大蒜切大一点的蒜末,干辣椒切段。
五花肉切片。
炒锅点火入足量的油,烧至6成热,入茄子炸制。
炸至金黄色捞出控油。
豆腐块入油中炸制。
炸至金黄色捞出控油。
炒锅里留底油,入花肉慢慢煸炒出油,入干辣椒,蒜末爆香(留一半出锅时用),入生抽,老抽爆香增色,入甜面酱炒香。
加入一勺高汤或者热水。调入胡椒粉,糖,鸡精。
入豆泡翻炒匀。
入炸好的茄子翻炒匀。
入尖椒,蒜末继续翻炒。
翻炒均匀,收干汤汁。
出锅装盘即可。