切好的肉块和葱姜放入料理机中，加入2勺味极鲜、少许十三香、适量鸡精、1勺花生油、3滴香油、1个蛋清将肉馅搅打上劲。再加入少许葱姜花椒水，搅打一次，这样打出来的肉馅弹性更好。
切好的韭菜和叫号的肉馅绞好的肉馅搅拌均匀，让肉馅和韭菜完美融合在一起，腌制一会，一碗香喷喷的韭菜肉馅就做好的。
面团我用的饺子粉，是在做肉馅之前和好的面团，揉好的面团，一定要盖上纱布醒一会，这样的面团更有韧性，正好做肉馅的时间可以用来醒面，两不耽误。醒好的面团先揉成面棍，再切成面剂子，多撒一点面粉，擀成面片。
和好的肉馅是有弹性的，可以成团，用勺子取一点放入面皮上，选择自己喜欢的方式将其包好，我最喜欢的是用挤的的方法，用手一挤，省事省力，做出来的饺子造型也像一个圆滚滚的小金鱼，皮薄馅大，超好吃。
水烧开，放入包好的饺子，开三开，饺子飘起来就可以了
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