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比剁椒鱼头好吃的嗜嗜鱼头(2/9)
把买回来的鱼头洗净剁成小块。
剁好的鱼块中加入适量料酒，2勺生抽，半勺老抽，1大勺蚝油，1大勺鱼露拌匀后裹上一层薄薄的面粉腌20分钟。裹面粉可以使腌料更好的附在鱼头上，易入味。
准备好配料，洋葱洗净切粗丝，老姜切块，大蒜剥去外面的膜，洗净，这里的大蒜要用整粒的。
砂锅中放入少量的油，放入姜片炸香，再放入整粒大蒜。
等老姜和大蒜煸出香味后，再放入洋葱。
然后把腌好的鱼头放在洋葱上面，多余的腌料汁无需放入。
盖上砂锅盖，中小火焗，鱼头很容易熟，大概也就15分钟就好了。
最后放入芹菜，就可以关火，利用余热和蒸汽就可以让芹菜熟了。
端上桌前，撒上香葱碎，这样做出来的鱼没有腥味，鱼肉鲜嫩入味，特别好吃。