挤干水分后加点盐入点底味，再加上一点点的干淀粉（约5~10克左右）抓拌均匀。要不炸好的肉外面有味里面没有味。备用
调糊：面粉和玉米淀粉1:1的比例放入碗中，再加入少许泡打粉，如果不喜欢加泡打粉，也可以用啤酒代替水调糊，这样也可以达到膨胀的效果。
调匀成合适的浓稠度（像这样拉起来成一线欠的效果）加入少量的食用油，加点油能使外皮酥脆
像这样能挂勺的效果（糊调稀了在肉上挂不住，调太厚了挂的厚厚的一层面，所以稀厚要合适）备用
调糖醋汁：空碗中加入一大勺糖，一大勺米醋，一大勺番茄酱（糖，醋，番茄酱1:1:1的比例）约3克左右的盐（要想甜加点盐），生抽约10克左右（根据自己口味的咸淡加），再加少许淀粉，加适量的水拌匀备用。如果不喜欢加番茄酱，直接去掉即可，其它不变。
炸至定型后捞出。油温升高至六七成热时再复炸至金黄色捞出
锅留少许底油，锅热倒入糖醋汁，大火烧至汤汁均匀的冒鱼眼泡，汤汁变的浓稠了
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