首先茄子切成条，放在盐水浸泡5分钟左右，然后捞出泡过盐水的茄子，捏干水分，裹上淀粉，第二调制配料：小尖椒切片，蒜切小块，加入适量糖 耗油 生抽加一点水完成配料最后 茄子入热油锅，翻炒3分钟然后加入配料炒5分钟出锅