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山楂卷燕麦米饭菠菜卷(像春色中绽放的白玉兰)(16/23)
提前一晚,把五常大米、糯米和燕麦加腕里;
加入水放冰箱冷藏浸泡一夜;
先来做饼皮,菠菜粉加热水冲调开;
加入零卡糖;
加入中粉揉成团,密封醒发一小时以上;
做馅,把泡好的米按煮饭程序煮熟放凉;
接着做饼皮,把面团均分成30克一份滚圆; 【以下步骤其实就是以前发过的春饼皮的做法:https://www.douguo.com/cookbook/1694110.html】
压扁预擀成饺子皮大小的饼;
在一个饼上面均匀刷一层葵花籽油,叠上一个,再刷一层,五个左右为一沓,最顶上那个不用刷;
然后把叠好的饼慢慢擀开;
翻面继续擀,擀一会再翻面,如此反复,尤其要擀到边沿;
直到比较紧实,大小为20CM以上,然后放进铺了纱布的蒸锅,冷水开蒸,水开后转中小火15分钟左右,取出放凉;
来继续做米饭馅,把山楂卷切成丝再切断成米饭的长度,放进米饭里;
加入寿司醋和葵花籽油全部拌均匀;
把晾凉的饼皮一张张揭起;
取一张饼皮,在一侧放上米饭馅;
把两侧内折,再把下边上折,然后卷起来;
收口朝下压紧即食。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4