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鱼香茄子(11/17)
茄子洗净后切条放入盆里
在茄子条中加入一勺盐拌匀腌制10分钟
葱姜蒜都切碎
准备好30克泡椒
用生抽、料酒、淀粉、醋调成鱼香碗汁儿待用
10分钟后倒出茄子被盐腌出的水分，并加入干淀粉拌匀
最好选用不粘的平底锅，加入适量食用油（用不粘锅煎茄子不需要放太多油一样可以煎的很好），开火加热
油烧至六成热时将茄子条放入锅中进行煎制
茄子条煎至表面略带焦黄
将茄子捞出控油
锅中留下刚刚煎过茄子的油继续烧至六成热
将泡椒倒入锅中炒出红油，葱姜蒜也倒入锅中煸香
放入控净油的茄子条
将所有食材翻炒均匀
倒入事先调好的鱼香碗汁儿快速翻炒均匀使碗汁儿包裹住茄子条
最后点几滴香油翻炒一下
出锅装盘，香喷喷的鱼香茄子很下饭滴呦！