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玉米红萝卜猪肉包(面包机版)(7/8)
把酵母放到温水中融化(水不烫手,32—35度)后,静置五分钟,依次放融化了酵母的水、面粉、糖(不要挨近酵母),面包机和面20分钟。然后在里面的面包桶上面盖上保鲜膜,选择面包机发酵2小时。
玉米剥粒红萝卜切小丁,玉米冷水下锅煮熟,最后快熟的五分钟把红萝卜放进去煮,出锅沥干水。
剁肉,把姜末、玉米、红萝卜和两个鸡蛋清放进去,适量玉米淀粉.玉米油.盐. 老抽,朝一个方向搅拌直到上劲。
发酵两倍大,用手指粘面粉在面团中戳个洞不回缩,并且拉面团是蜂窝状,表示发酵好了。
硅胶垫上撒干粉,揉5—10分钟排气。
揉成长条状,静止10分钟。称重,切成16个一样重的小剂子,每个重近45克。撒干粉以免黏住。擀皮儿的时候中间厚边缘薄。
在蒸锅里加水但不要开火,把包好的包子放在蒸架上(可以在每个包子下垫油纸也可以刷油防粘),盖上锅盖15分钟,然后蒸15分钟。关火过5分钟再开锅盖,不然会回缩。
因为放了蛋清和玉米淀粉的缘故,这个肉吃起来不柴,很好吃。