选完整的牛腱子1-2块，根据自己锅的大小，建议大家最少用一块，因为做一次同时比较长，做少了不划算。牛腱子提前一天买好，切成6小块，浸泡一夜浸泡出血水来，期间要多次换水。（气温高的地方可以早晨泡下午做然后多换几次水）建议买新鲜牛肉不建议冷冻后使用，冷冻后即使解冻了的吃起来也觉得不够香。

准备好调料，半根大葱切成两半。大块姜分成4块拍扁，不是切片是要拍扁哦

香叶4-5片，八角5-8粒，花椒若干，辣椒1个喜欢有辣味的朋友也可以多个

黄豆酱一小碟

将牛肉和调料一起放入锅中，上面没有提到的还有老抽若干，生抽若干，量没有强制要求。锅里要放很多水，没过牛肉再多放水，因为要大火煮2个小时所以水一定要多。大火煮两个小时

接下来的步骤很重要，煮两小时后将牛肉捞出放入盘中，凉凉后放入冰箱保鲜层，放置一夜。之前煮牛肉的汤不要丢掉，第二天早晨将牛肉再次至于汤中，大火烧开15-30分钟关火，牛肉不要捞出浸泡2-3个小时后再捞出，这样酱牛肉就做好了。吃的时候觉得味道不够重可以蘸料吃。我个人觉得不用蘸料已经味道很不错啦非常适合健身减肥期的朋友