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#换着花样吃早餐# 韭菜鲜肉鸡蛋馅饼|外酥里嫩特别香(5/12)
面粉中一分为二,一半的面粉加入开水搅拌成絮状,一半的面粉加入温水搅拌成絮状,然后把两个面团合二为一揉成光滑的面团,放入保鲜袋里松弛1小时以上,或者直接放入冰箱冷藏里保存一小时。
锅中倒入适量的植物油烧热,放入猪肉末翻炒至变色,撒入适量的盐,加入2汤匙生抽炒香后盛出。
锅中留底油,打入3个鸡蛋,撒入适量的盐,打散蛋液成鸡蛋碎。
把猪肉末和鸡蛋碎拌匀后晾至温热。
韭菜洗净沥干后切成小碎段,把韭菜段放入鸡蛋肉末中搅拌均匀,由于鸡蛋和猪肉都加入了盐调味,所以一般无需再加入盐,当然也可以尝一下盐味,自己适量增加,反正肉末、鸡蛋、韭菜都是可以直接食用的。
从冰箱里取出面团不用揉面直接搓成长条状,分成均匀的面剂子,把每一个面剂子揉圆压扁。
然后把面剂子擀成边沿薄中间偏厚的圆形饼皮。
取一圆形饼皮,加入足量的韭菜鸡蛋猪肉馅。
包包子一样把饼皮收拢压紧捏实。
然后轻轻擀成薄饼。
平底锅中加入适量的植物油烧至三成热,放入饼胚煎至两面金黄,中间微微隆起即熟透了。
刚刚出锅的馅饼油光发亮金黄诱人,饼皮酥香可口,馅料有着蛋香、肉香和韭菜的鲜香,真好吃!