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春味儿—春笋猪肝面(3/15)
主材准备，春笋，猪肝，杏鲍菇，全都切片，青大蒜切段，面条准备！
切片如图
给猪肝去腥：姜切丝加若干红糖，料酒放入切片的猪肝！
拌匀并腌制15分钟。红糖，料酒，生姜都有去腥功效，红糖在搅拌过程中化开，并能吸附猪血，且让猪肝微软！这是我生大宝的做月子时候，月子阿姨那里学到。
15分钟后，用水冲洗猪肝，肉眼可见的干净很多，血腥都减弱不少！沥水备用！
开火，起锅放油，油可稍微多点！油热后，放入青蒜茎部炒香！生姜这里就不放了，之前直接放在猪肝里了！
青蒜茎部炒软变黄，倒入猪肝炒，这个过程一定要猛火快炒！
加入料酒些许巩固去腥，这个过程时间不长，2分钟差不多，一定要猛火！猪肝颜色变淡，可以加春笋和杏鲍菇。
又是一顿猛炒！春笋和杏鲍菇易熟，变软后立马加入青蒜叶子！
青蒜叶微微炒下就熟了！这时候加入淀粉勾芡下！
加盐！就可以了！
面条清水略加盐煮熟！
面条捞起装盘！
春笋猪肝面就搞定了！
味道鲜嫩，又能饱腹！