将黄花鱼择好，去头，洗净。放入葱、盐、味精、料酒、生抽腌制。不着急，所以腌了一下午，半个小时—一个小时也可以。将面粉和淀粉等量倒入盆中，搅拌好没有疙瘩，打入一个鸡蛋继续搅拌成面糊，可再加点盐，我还放了点烧烤料，因为没有五香粉什么的，静置一会。 小火将油烧热，可用筷子试一下起泡，放入裹好面糊的黄花鱼。

不要翻太快，大概三分钟左右，看鱼侧面变黄，再翻，翻两三次，感觉硬了。即可

出锅。