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桂花红糖汤圆(3/13)
热水冲泡干桂花
滤格出茶水待用。
糯米粉、玉米淀粉拌匀，倒入桂花茶水，用筷子搅拌成絮状。
揉成团，取30克糯米团待用。
起锅烧水，30克糯米团按扁放入煮约1分钟，捞起滤水。
在生糯米团中加入30克熟团和冲泡留下的2/ 3桂花茶末，充分揉匀糯米团。
揉至光滑。（如图）
取小团糯米团，揉成长条状，约20克一个剂子。
揉圆备用。
取一个剂子，拇指转圈形成碗状，放入红糖5克，左手虎口收口，右手转动糯米团底部，直至收口，捏紧，再次团圆。（糯米团底部略厚些）
分别包好。
锅里烧水，水开放入姜末，汤圆煮约5~8分钟分钟，加入少许红糖，剩余1/3桂花茶末煮开即可。（水量可多些）
暖心的流心桂花汤圆。