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桂花红糖汤圆(12/13)
热水冲泡干桂花
滤格出茶水待用。
糯米粉、玉米淀粉拌匀,倒入桂花茶水,用筷子搅拌成絮状。
揉成团,取30克糯米团待用。
起锅烧水,30克糯米团按扁放入煮约1分钟,捞起滤水。
在生糯米团中加入30克熟团和冲泡留下的2/ 3桂花茶末,充分揉匀糯米团。
揉至光滑。(如图)
取小团糯米团,揉成长条状,约20克一个剂子。
揉圆备用。
取一个剂子,拇指转圈形成碗状,放入红糖5克,左手虎口收口,右手转动糯米团底部,直至收口,捏紧,再次团圆。(糯米团底部略厚些)
分别包好。
锅里烧水,水开放入姜末,汤圆煮约5~8分钟分钟,加入少许红糖,剩余1/3桂花茶末煮开即可。(水量可多些)
暖心的流心桂花汤圆。