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芝士肉松面包(5/29)
所有材料准备好,以免手忙脚乱。酵母建议买5克一包的小包装,大包用不完时间长影响活性哦
把面粉,奶粉,牛奶,鸡蛋液倒进厨师机盆中,挖一个小洞放入酵母盖起来。盐和糖对角线放置,开启厨师机2档揉成面团(黄油先不放哦哦)
揉成基本不粘粘的面团(大概5分钟)
倒入室温软化的黄油,厨师机继续搅打(2-3档,18~20分钟)
搅拌好的面筋道可以撑出手套膜
准备半锅温水(不烫手的哦,面隔水坐在温水中,盖上盖子,可以盖双层盖更好,没有盖子的碗可以蒙保鲜膜或者一块湿布)
一个小时后面团发酵至2.5倍大,可以用手指戳一下,面团不回缩就发酵好了
发好的面团打开有很多密集的气孔,轻揉一分钟排气
平均分成大小差不多的剂子,盖上保鲜膜醒发15分钟。过程中我们可以准备馅料了
火腿肠切丁
一些肉松
葱花,芝士碎,沙拉酱,番茄酱,和面剩余蛋液
醒好的剂子擀成长方形
放上肉松火腿肠,馅料可以根据喜好 调整
从长的一边卷起,捏紧收口和两头
轻轻搓滚几下整理光滑
都做好以后放入烤盘,放入烤箱,选择发酵键~35-40分钟
烤箱没有发酵键可以加入几碗热水盖上烤箱门发酵
二次发酵好的面包长大了两倍哦
刷上一层蛋液
撒上芝士碎
挤上沙拉酱
挤上番茄酱
撒上葱花
放入烤箱170度25分钟,中间上色完美可以加盖锡纸防止颜色过深影响美观
烤好的面包松软芝香浓郁,可以放进袋子里室温保存2-3天,随吃随取或者撒几滴水放入微波炉、烤箱加热30秒回软。
馅料可以根据喜好调整,现烤的最好吃,满屋子香味,当天就吃完了,烤箱大的可以翻倍做
每个烤箱脾气不同,时间温度可以根据自己烤箱习性适当调整
剩余的一小块面团编了个火腿肠,无心插柳掰开还挺有个性的( ・ω・),小伙伴们加油哦哦