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花朵奶酪包(1/8)
1、 波兰种需要提前制作,将酵母融化与水中,加入高粉搅拌均匀,覆盖保鲜膜室温发酵或者冷藏发酵均可。直至表面出现气泡气孔,内度呈现蜂窝状
2、 将波兰种与主面团除黄油外的其他材料揉成团,出现粗膜后加入黄油揉至扩展,基础发酵至2倍大。
3、 基础发酵后,将面团排气后分割成5个小面团滚圆,放置到6寸中空模具中,模具中要提前涂抹少量黄油防粘
进行2发,温度35度,湿度75%发酵至2倍大
烤箱180度烘烤25-30分钟,为放置表面上色过重要及时加盖锡纸。具体的温度要根据自己烤箱脾气酌情调节。小烤箱要降一些温度,出炉后自然摊凉,不是当天吃要密封保存。
出炉后自然摊凉
奶酪酱:奶油奶酪软化后加入糖粉搅拌均匀后,加入奶粉,分次加入淡奶油搅拌均匀,最后加入牛奶,搅打之均匀无颗粒,装入裱花袋中
将花瓣从中间切开,挤入奶酪酱。表面涂少量融化的黄油撒上奶粉即可