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#换着花样吃早餐#酸汤牛肉丸(3/15)
看着一大堆食材,其实除了调料就只有这些。 准备食材,金针菇去根部洗净,小葱切末。
取小碗,先把姜切一小半剁成末,加一点葱末一起兑1汤匙(15克左右)开水,调成葱姜汁水。其余的姜和蒜切片,牛肉剁成茸备用(也可以让商家给剁好,更方便些)。
准备好的食材。
牛肉纳盆加盐、少量料酒、淀粉、鸡蛋清、分次加入葱姜汁水(鸡蛋清和葱姜汁水请别一次加,有可能会太稀了,不成型),顺时针搅打上劲(多搅打一下,比较黏手就可以了)。
把搅打好的牛肉末挤成大小均匀的丸子(可以用小勺帮助,这样大小会比较合适,煮出来也好看),上图为挤好的丸子。
净锅入水烧至微沸,调中火,放入牛肉丸煮熟(让水保持微沸状态,肉丸更易成型不散)。
煮熟的牛肉丸捞出过凉水后沥水备用。
净锅入油烧热,加入姜蒜片及部分葱花炒香。
倒入番茄酱炒出色(喜欢酸汤重一点的可以多加一点番茄酱)。调入料酒、水(大概450克)。
水开后倒入煮熟的牛肉丸,放盐、胡椒粉、香醋、鸡精调味。
倒入金针菇稍煮,淋上香油出锅装入盛器内,撒上剩余的葱花,即成。
出锅啦,酸鲜开味,汤汁不剩~
成品图~
成品图~
来吧.开动啦~