茄丁面(12/13)
茄子去皮
切成小丁
西红柿切丁
切葱姜蒜末
锅里不放油，中火干煸茄子，煸炒时加一点盐，让茄子里的水分可以快速煸出来
把水分煸出，煸炒成这个样子就OK，称出。
锅中放油加一颗大料煸香
加肉末翻炒，加料酒加白胡椒
炒好的肉末中➕葱姜末翻炒，然后➕茄丁➕蚝油➕生抽翻炒，最后➕西红柿翻炒，➕点糖调味。
加上一小碗水，盖盖煨一下，期间尝一下味道，如果口重可以➕些盐。
煨到汤汁浓稠，撒入蒜末出锅
少油清淡。
浇在面上，配上大蒜。