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煎牛排好吃的秘密——低卡牛排套餐(0/16)
1.新鲜上脑一块,个人喜欢上脑或者眼肉,西冷多筋,菲力我周边的超市暂时没找到
2.撒上盐和黑胡椒碎。盐推荐海盐或者喜马拉雅玫瑰盐,用研磨瓶撒在肉上面,这样的煎牛排风味更足
3.给牛排好好做个spa,腌制2-4小时,让其充分入味
4.锅烧热,一定要灰常热,热锅凉油,能迅速煎熟牛排表面,锁住水分,这样煎出来的牛排才嫩。倒入适量油,转小火
5.下牛排,迅速煎熟一面,翻面,真是美妙的滋滋声
6.记得锅斜一斜,把侧面也煎熟,煎牛排最推荐食物夹,方便好操作。把每个面迅速煎熟
7.大蒜带皮压扁,放入锅中,可以用夹子夹上往牛排上抹一抹,蒜味更浓,有百里香或者迷迭香也可以放进锅里一起煎制
8.用夹子轻轻按压牛排表面,判断熟度。关于牛排的火候,这个确实靠经验,多煎几块基本就清楚了。基本来说,勤翻面,每一面都按压按压,不太软,有弹性。如果不好判断的话给大家一个参考:按压起来跟手心软度差不多,一分熟,跟手掌差不多,五分熟,手掌最接近手腕的地方差不多硬,七分熟,手腕以上,全熟
牛排出锅,可以让它自己安静地待几分钟,肉中心能继续吸收热量,而边缘开始吸收肉汁,不会那么干
喵厨喜欢尝试不同的熟度,找到自己最喜欢的 再来个简单版番茄意面
1.油锅炒香蒜末、洋葱碎
2.倒入肉末炒熟
3.加入番茄,炒至软烂
4.加开水、罗勒碎烧20-30分钟
5.加入煮好的意面,翻炒
出锅