掰开看得见的组织

泡打粉，糖，盐拌匀，打入鸡蛋拌匀，豆浆微波炉半分钟，40g油加入豆浆牛拌匀后分次倒入面粉中，粉较稀醒发40分钟，再手沾油把面粉揉透再醒1-2小时。这时状态不会象酵母成2倍大，只会稍微看上去圆润些，闻着有小苏打味。案板上撒面粉，粉团拿出利用它的流动性铺成面皮，抖成长条，不用擀面杖去压，怕压实。用刮刀整形，切二指宽长条，二根中间压水条后相叠，用筷子在上面重按得造型，捏紧两边。油锅上温度的时间让它再次醒发，170度时下锅，必须快速翻面，才会均匀受热，所以得一根根做。