1⃣️茄子、土豆、青椒洗净，茄子去皮切条，土豆去皮切片，然后猪肉也切片备用。
2⃣️猪肉切片后，加入1勺料酒、1勺生抽、1个鸡蛋、1勺淀粉，腌制10分制。
4⃣️这里为了让大家更清楚加入的调料，提前调配了酱汁 ，防止新手宝宝们在烹制过程中手忙脚乱，；准备一只碗，加入1勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽、1勺香醋、1勺豆瓣酱、1勺黄豆酱、2勺白糖、1小勺盐、1碗清水，调配酱汁。
5⃣️热锅下油，将姜片和蒜瓣煸炒出香味，加入茄条，炒至变软，盛出茄条后，再倒入少许油，煸炒肉片。
6⃣️加入土豆片、茄条、青椒，倒入调配好的酱汁，中大炖煮3～5分钟。
7⃣️加入1小勺鸡精，大火收汁即可出锅啦。热腾腾的鱼香茄子浇在米饭上，简直比吃各种大餐还下饭，哈哈哈～这道菜，我爱了，但是考虑到在减肥，咳咳……只能看着家人吃了。
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