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#餐桌上的春日限定#肉夹馍(7/14)
首先准备腊汁肉~ 1. 姜切片、葱打结,干辣椒一开二备用
将香料装入纱布袋中,收紧口做成香料包备用
将五花肉洗净切大块,冷水下锅煮开后焯水撇去浮沫,捞出洗净
锅里放入五花肉、姜片、葱结,加入盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、香料包和水,加盖大火煮开后转小火慢炖约4小时
然后准备白吉馍: 将中筋面粉、酵母、泡打粉、糖、油和适量水混合均匀,揉成光滑面团,盖保鲜膜发酵40分钟左右 *又可以用厨师机啦
将面团分成大小相等的4份剂子,然后搓成长条状 *每份大概90g,中间粗两头尖,后面压出来才比较好看
将面团擀平卷起,一头收进底部,用掌心压扁,盖上保鲜膜醒发10分钟
擀薄后(厚0.7cm)再醒发10分钟,放入锅中,加盖上盖子用小火烙,两面各6分钟即可 *锅里不要下油,烙出来才比较干香
白吉馍就做好了~
最后做成肉夹馍: 青椒去籽后切碎、香菜切碎
将炖好的腊汁肉剁成肉碎,加入青椒碎、香菜碎混合均匀
将烙好的馍从中间切开,塞入拌好的肉馅,再淋上几勺腊肉汁即可
噔噔!中式汉堡——好吃又管饱的肉夹馍完成~
听说肉夹馍真正的吃法是水平端着,然后从两边下口,这样肉汁才不会从两边流出来,而是慢慢渗入馍中。 但实际上,吃得舒服才是最重要的。随便一口咬下去,外脆内软,肥瘦三七分的腊汁肉又香又有嚼劲。 而后汤汁慢慢渗入馍里,吃起来更加香软,微辣的味道去除了多余的腻感,让人越吃越满足~