将配菜洗净，生姜切丝，香葱切末，芹菜香菜切小段，香菜叶和梗分开
红极参提前从冰箱里拿出来，室温化开，然后改刀切小块；喜欢吃整条的也可以不切
锅中加入生姜、香菜梗、香菜头、食用油和适量清水，大火煮沸后放入红极参，焯烫几十秒捞出备用
把砂锅移到燃气灶上，加盖大火煮；开锅后用勺子沿锅底搅拌搅拌，然后把火关掉，盖上盖子焖一会儿
10分钟后小米已明显涨开了，用勺子把小米搅拌一下以防粘锅，开大火煮，煮沸后同样把火关掉
看到小米经过简单的2煮2焖，已经完全成熟开花了，但还不浓稠，对不对？不用着急，请亲继续往下看
这时把焯烫过的红极参，放入砂锅中搅拌均匀，开火继续
煮沸后转小火再煮2、3分钟，小米粥浓稠了， 再把芹菜段和香菜叶放进去
大约焖个3、5分钟，打开锅盖，就能看到上面浮着一层厚厚地米油，最后再撒点葱花
盛出碗中，香气扑鼻，色泽诱人，米粥黏稠绵滑，营养美味
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