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潮汕鱼卷，家的味道(3/6)
荸荠去皮切块，香菇泡发切丁，五花肉切丁；鸡蛋、花椒粉、生抽、老抽、盐、蚝油、香菇水和五花肉用破壁机搅成肉沫，加入荸荠、虾米、香菇、葱混合均匀，最后加入地瓜粉翻拌。
腐皮泡软，铺上馅料捏实，两头往里折收口包好，卷成圆柱状。
卷好后底部抹上馅料汁，完全粘合。
开水大火蒸15分钟，取出晾凉，切小段。（非现吃可放冰箱冷冻）
鱼卷切小块，油炸至两面金黄，捞起控油。
外酥里嫩的鱼卷蘸着甜辣酱/番茄酱，下酒最合适不过。