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晶莹剔透～～水晶虾饺(5/15)
活虾去头，取肉
一半虾肉用刀压扁，剁成泥，一半切成小虾段
马蹄打碎
肥肉切小丁
下水焯一下，冷水洗净，控干水份
虾泥加入姜末、肥肉粒、马蹄、蛋清、盐、胡椒粉和少许生粉搅拌至上劲
最后加入虾丁和香油和匀，放冰箱冷藏一小时
澄粉、木薯粉和匀，一边加入开水一边用筷子搅至无干粉状，合成面团以后加入猪油，揉成光滑的面团，面团盖上拧干水份的湿布，醒10分钟（按这个比例做出来的面皮柔软不开裂，不沾案板）
取出面团戳长
分成剂子
擀成圆薄片
包入馅料
整形
我是提前一天晚上做好，用保鲜膜密封好，再盖上盖子，防止变干
出锅个个晶莹剔透，活虾配上马蹄，鲜甜爽口，这么多材料我一共做了32个（还剩10个皮）