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冷藏发酵牛奶吐司(12/20)
按照先液体后粉类的顺序，面包桶底部倒入牛奶，全蛋液，白砂糖：倒入面粉，挖一个小洞将酵母埋在洞中。启动一次揉面程序（20分钟）。
揉成表面光滑的面团放入软化的黄油，再启动一次揉面程序（20分钟）。
拉出手套膜。
将面团收圆，放入盆中送入冰箱冷藏室进行17至24小时的发酵。
从冰箱取出后发酵至两倍大。
取出面团不用排气，分成三个面团（每个小面团185克）。
取一个面团擀成牛舌状。
卷卷后盖上保鲜膜静置15分钟。
时间到了取一个土司卷再次擀成牛舌状。
卷2.5至3圈为宜。
将擀好的土司卷排入模具中，开口的方向要一致。
将吐司盒放入烤箱中下层，底部放一碗开水进行第二次发酵（我没有开启烤箱的发酵功能）。
吐司胚发至十分满的时候取出模具，以上火160℃下火190℃预热烤箱。
刷上蛋液。
送入烤箱10分钟疯长的状态。
及时加盖锡纸。
吐司出炉后震出热气脱模（上色有点深，下次要调低温度）。
内部组织柔软拉丝。
手撕之后，如云朵般轻盈和松软。
切片后可见内部组织细腻。