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追剧熬夜必备 之 电烤风干牛肉干(4/9)
处理牛肉。去筋膜和有肥的部分,把大块卸成小块(不要乱切,往牛肉条成型方向靠拢)泡水去血水,两个小时左右,中途要换水(不要热水泡,水管里正常的饮用水即可)
切牛肉。牛肉顺着纹理切,然后沥干。
处理腌渍调理。把前文所有的调料倒在一个小盆里,倒一点生豆油。
腌拌牛肉。起锅烧热油,八成热的时候,把热油浇到调料的盆里,拌匀(这个步骤很重要,所有调料的味道得到充分激发)。你会感觉到,味道涌出的感觉。牛肉放冰箱冷藏6个小时,一夜时间。
风干牛肉。牛肉摆在烤盘上放阳光通风处风干。
风干。我放在家里开窗的阳台,两天一夜的口感刚刚好,如图,已经上色了。
电烤牛肉。我用的是台式烧烤的烤架,这样比较容易控制口感,十分钟多一点,就可以吃了。用烤箱烤也可以,烤制的过程中要注意观察成熟度。
享受味道。很无敌,很好吃,丝丝分明。我准备了辣的和不辣的两种,宝宝吃了好几根,可以磨牙,磨牙棒功能上线。
又来了一点金针菇,完美~