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奶黄包(8/9)
准备300克面粉,加入5克白糖搅匀
85克牛奶可以温一下,然后倒入3克酵母粉搅匀
把带有酵母粉的牛奶倒入面粉揉成面团,带上保鲜膜醒发至2倍大
面粉醒发的时间我们再做奶黄馅料,准备好材料,鸡蛋2个,牛奶80克,糖40克,奶粉15克,黄油35克,面粉13克,淀粉12克(因为家里没有澄粉,所以我用面粉和淀粉代替的)
找一个小锅,把鸡蛋打散,然后依次倒入牛奶,糖,黄油,奶粉,面粉,然后搅匀,尽量不要有颗粒
然后开火小火煮,边煮边搅打,手不能停,要不然容易粘锅,煮到粘稠就可以关火了,装入小碗备用,可以在冰箱冷冻当一会,更好的凝结
发酵好的面粉搓成条然后切成小剂子
把小剂子擀成圆,包上之前做的奶黄馅料,然后包起来
包好进行2次发酵,大概醒发10分钟,然后上锅蒸15分钟,蒸好闷3分钟,再打开蒸锅,就完成啦。