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香菇油饭#换着花样吃早餐#(17/18)
准备食材。大米洗净先入电饭煲蒸熟。
肉头姑洗净，用温水泡发。
在小碗中加15毫升味极鲜酱油，
5毫升老抽酱油。
5克白糖。
1.5克鸡精。
50毫升泡发肉头姑的水搅拌均匀。
蒸好的米饭盛出晾凉（这样的米饭比刚出锅的热米饭做出来有口感，会粒粒分明）。
泡发的肉头姑去根，切小片。
锅中适量油，先将肉头姑炒香。
再放入虾皮翻炒均匀。
再加入调好的汁。
将汁煮开至浓稠。
加入米饭。
翻炒均匀。
另取一铸铁锅，刷一层薄油。
将炒好的米饭压入锅内，上面撒上小葱，小火煎制底部起一层锅巴，能闻到有米饭的焦香味就好啦。
直接端上桌，美美的享用吧。