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丰俭由人敲肉羹(2/2)
肉糜剁细,加入生抽和少量淀粉捏一捏,起一点胶质感之后静置一边。香菜也剁碎
豆腐和猪油先下锅,汤煮出一点白色加肉丝,后放盐调味,汤滚过一遍,用3勺淀粉加水调一个芡,质地略稠一点,加进去。再次沸腾之后加香菜末,待汤整体开始变稠,起锅。