处理核桃仁 : 烧锅开水，等水煮沸，下核桃仁，焯水2~3分钟，这一步可以去掉一点核桃衣的涩味，如果想追求更极致的口感，又不嫌麻烦的盆友，可以把焯过水的核桃上的衣衣剥掉，烤箱预热170度10~15分钟，具体时间视自家烤箱脾气决定，烤到核桃肉微微泛黄就可以了，拿出来晾凉放保鲜袋用擀面杖捣碎，个人建议不要捣得太碎，大果粒才够味儿，哈哈哈~
白巧克力切成小渣渣(碎粒)，我用的擦丝器也挺方便，糖粉，炼乳，奶粉一起加入核桃碎里，拌它！粗暴地用手搅拌均匀就得到了香香甜甜的核桃馅儿，闻着就忍不住想尝一口，有些配方的馅料是可以搓球球的，这个并不能哈，就是比较散的，蒸好后糖和白巧渣渣会融化包裹住核桃，我觉得加黄油有点儿腻，所以就没有加，重口味的童鞋可以试一下再加10g黄油，奶香味更浓郁
红糖加入130g热水化开，用手动打蛋器搅拌，直到红糖全部融化，这个时候水也温热了刚好加酵母化开，面粉,可可粉,泡打粉混合，把红糖酵母水和油倒进去，开始和和和，和成一个光滑柔软的面团子，如果130g水量不够就试着增加，不要一次性加入太多
面团和好以后用保鲜袋包住，让它自个儿静静地呆20分钟，然后分成20g左右一个的剂子，我也做过17g一个的，形状大小更接近核桃，但是感觉太小了，吃着不爽快，剂子记住一定要用保鲜膜盖住，防干，开始包包子啦
这个包没什么手法，我也是手残一族，只要包住就可以了，先包成个圆球，封口处怕面太多就揪一小坨下来按平，然后用钳花夹造型，核桃包我建议皮稍微厚一点儿，因为还要弄核桃的形状，由于加了一丢丢泡打粉，皮真的超级松软呢，如果不喜欢添加剂的童鞋是可以不加的啦，就是发的时候要稍微久一些，成品没有那么松软
包好的核桃包放在垫了油纸的笼屉上，再发酵20分钟，如果没有加泡打粉，就延长发酵时间
发酵核桃包包的时候，烧锅开水，水开就把笼屉放进锅里蒸15分钟，关火，再闷10分钟，千万不要蒸好马上开盖子，核桃包包会回缩，回缩，回缩，重要的事情要讲很多遍，闷这个过程千万不要省略
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