红衫鱼洗净沥干水分。 油热后放入姜片爆香，把爆香后的姜片从锅中铲出。再放入鱼去煎，用中小火煎。煎的时候不要老是翻动，一面煎至金黄色再翻另外一面煎至金黄色。 煎好后鱼上放入酱油。