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贵阳名小吃—豆腐圆子(9/10)
选择好酸汤豆腐500g，用力捏碎，越碎越好（上图豆腐超过已500g），依次加入盐，鸡粉，食用碱，花椒粉，胡椒粉，姜末，葱花。
将捏碎的豆腐泥盖上保鲜膜静置一个小时。
静置好的豆腐泥依次团成球形，摆盘备用。
油温五成下锅炸，炸的过程中要不停翻动，以免粘锅。
炸至外壳酥脆即可捞起。
调配蘸水，加入贵州本地胡辣椒，盐，生抽，醋，少许耗油，花椒油，蒜泥，折耳根，酸萝卜丁，香菜等（根据自己口味调配）。
大功告成，准备开吃。
贵阳本地喜欢用剪刀夹破灌入蘸水食用。
成品欣赏
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