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麻辣香锅 让你回味无穷(10/19)
准备好食材:杏鲍菇切片,花菜分成小朵,大葱切段,姜蒜切末,小米椒切碎
鲜虾把虾线去掉,鱿鱼打理干净后改花刀(切块也行),全部弄好后,清洗一下装盘,分别倒入料酒腌制一下,大概10分钟左右
花菜用水先焯一下,半熟就可以了
焯好水后沥干水分捞出备用
热锅倒入适量菜油(适当多一点)
把虾先用油过一下
外壳稍稍酥了就可以了
再把杏鲍菇也过一下油
油过好后,全部捞出装盘备用
鱿鱼也用热水焯一下
锅里剩的油里面分别倒入:姜蒜末、小米椒、大葱,爆炒出香味
再加入豆瓣酱和牛肉酱炒香
再把火锅红油放进去
加入1勺白糖
加入适量红花椒
将所有调料翻炒均匀
调料爆香后,倒入所有配菜
炒至入味后(大概几分钟就可以了),加入2勺鸡精,搅拌均匀
最后起锅装盆,撒上葱花和熟芝麻,一份麻辣鲜香,让你回味无穷的麻辣香锅,就做好啦!