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排骨闷炖嫩笋搭(10/11)
新鲜的肋排冷水清洗干净。
焯水去血沫，捞出、冲冷水再次清洗干净、沥干。
热锅倒油，大火，9分热度后放入沥干的肋排。
大火煸2分钟。
煸好后，点几滴老抽润色，这里稍微润色即可。
上色均匀后，加入适量冷水大火煮开。
加入少许青花椒、姜片。
大火煮开1分钟后，换锅。倒入砂锅闷炖，中火焖10分钟后转小火微炖20分钟。
微炖的过程不能闲，添加清鲜主菜：藕、笋、干豆腐。也可以加入几个香菇提鲜。
藕、笋都比较嫩，可以在排骨微炖的最后10分钟加进去。出锅前几分钟里，可以加几片大蒜，味道更佳。
，分享到这里就准备用餐了。