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蛋炒饭(5/8)
葱花切碎
姜蒜切碎
料理机2秒打出胡萝卜碎和洋葱碎
一个人一颗鸡蛋足够
鸡蛋搅拌均匀
第一步先下适量猪油，下葱姜蒜末爆香把胡萝卜和洋葱碎炒香放一旁备用 再把锅洗干净再次下猪油，把米饭小火放进去这样摊开，再转中火去除米饭中水汽，要想颗粒分明还需转小火多炕一会儿彻底去除水汽，铁锅的小火不会粘锅 再加入炒过的胡萝卜和洋葱，一勺生抽不宜太咸，还得多炒一会儿，等米饭开始蹦才可以，不然有水汽吃着不爽快
出锅前加入葱花滚一圈起
其实通过这次实验，我发现更香的蛋炒饭还是下猪油后鸡蛋液先打入锅中瞬间，马上把米饭放进未凝固的蛋液中间翻炒，再小火炒久一会儿，然后加入生抽炒，最后放葱花起。 因为觉得今天放了胡萝卜和洋葱碎会让饭中水汽增加，这样并不好～