水煮牛肉(17/20)
准备好牛肉，洗净，稍微冻一下，方便切片
断筋切成薄片
加入少许盐
少许胡椒粉
少许鸡精
加入半个蛋清 抓均 码味
将配菜洗净
起锅清水，放入蔬菜煮熟捞起，放入大碗
将芹菜，大葱，蒜苗切好，叶子分开放，姜蒜切沫
牛肉放入红薯粉抓均，放少许油，锁住水分
拌好的牛肉
准备少许干辣椒、花椒
起锅烧油，5成热时加入辣椒，花椒、姜粒，部分蒜粒爆香
加入郫县豆瓣炒出红油，要小火，不然容易糊
加水烧开，也可加开水
加入白糖、鸡精，再加入生抽、老抽
下牛肉片迅速划散，放入芹菜、大葱、蒜米棒，一分钟后加入蒜苗叶和芹菜叶，煮半分钟后关火
倒入装菜的碗里
撒一点辣椒面，放入剩下的蒜粒
锅里放一点油，烧热后淋入，撒上香菜，加一点花椒油，就可以开动啦！