沙姜豆酱炆鸡(
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选一只老母鸡
加入淀粉、胡椒粉、盐、砂糖、蚝油、生抽、老抽搅拌均匀
腌制30分钟
香菇提前泡发
选一块沙姜（也叫南姜）
沙姜切块，所有配料切小
砂锅热锅下油，煎香沙姜、姜、蒜头
材料煎香后下香菇炒香
选红油豆酱
香菇炒香后下入鸡肉，翻炒均匀，加入一勺红油豆酱，和一碗水，大火煮15分钟
大火煮15分钟，转小火炆30分钟，出锅前5分钟下入葱段、辣椒调味即可
