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戚风蛋糕胚8寸(4/5)
1、每一个蛋打到小碗里再倒进大盆里(防止一个破鸡蛋悔了全部),再用手捞出蛋黄(这样蛋白分离的最干净) 2、蛋黄液加入45食用油,50牛奶,10糖粉,滑Z字充分融合,再筛入90低筋粉继续Z融合 3、蛋白里随性滴5.678滴柠檬汁,或者白醋,打发出现泡沫,导入50的3分1糖,再继续打细腻导入3分1糖,再打到有纹路导入最后的糖粉,打到有小尖勾就可以! 4、挖3分1蛋白去蛋黄液融合后,全部倒入蛋白中下往上翻,混和好! 5、烤箱预热150,上下火,每个烤箱都有自己的脾气,30分钟后开始观察,牙签擦入拿出来光滑就可以了,如果还有蛋液在继续,一般40到50分钟
蛋白加柠檬打至鱼眼泡+3分1
打至细腻加3分1糖
出现纹路加第三次
最后完成的蛋白