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#换着花样吃早餐#爆炒螺丝(5/10)
螺丝养半日,后盖剪掉,加油、加盐,使其吐沙。 养好的螺丝洗净、焯水,沥干水分。
螺丝、啤酒备用。
调味:蒜末、姜末、豆豉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、辣椒碎、糖、鸡粉。
热锅热油,加入郫县豆瓣酱炒出红油。
依次加入豆豉、干辣椒、蒜末、姜末煸炒出香味。(全程大火)
放入螺丝。
加入生抽、老抽、糖、翻炒。使其均匀入味。
加入少许啤酒,中火煮五分钟左右。关火,晾凉,使螺丝入味。在撒入香葱碎、鸡粉大火收汁。
炒螺丝要留些汤汁,让汤汁浸入螺丝中入味。
一道时令菜。