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#换着花样吃早餐#香椿炒蛋(0/11)
香椿洗净，切去根部硬杆。
锅内加水，水沸腾后，加入少许盐，焯水。 ps. 香椿根部含硝酸盐和亚硝酸盐，焯水后去除硝酸盐和亚硝酸盐，食用更安全。
焯过水的香椿，切段。备用。
调味：盐、料酒、糖、白胡椒粉、鸡粉。
碗中打入鸡蛋，放入香椿碎，及料酒、盐、糖、白胡椒粉、鸡粉，打散鸡蛋备用。
热锅热油。
用筷子淋入蛋液，蛋液瞬间成硬壳状。这时候油温就正好。
把香椿鸡蛋液倒入锅中，等1-2分钟，使蛋液凝固。
在用筷子滑动锅中蛋液，使蛋液在锅中能够均匀受热。翻炒两下，即可出锅。
装盘。
时令香椿炒鸡蛋。