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外酥里软～椰蓉鸭蛋面包(4/8)
酵母牛奶加热融化，少量多次加入面粉中。加白糖和黄油练乳和成光洁面团，密封容器里发酵一个小时以上。发酵至两倍三倍大，用手指按压下去，不回弹发酵成功。
另起一个碗，首先倒入椰蓉，加鸭蛋，白糖搅拌均匀。
如图状，不需要加水，也不加牛奶。
面团弄成一整个大面皮，把椰蓉全部放上去，从左边向中间折叠过来一次。再从右边折叠过来一次，再次用擀面杖弄得平一些。用擀面刀切成一条一条的，从内向外的卷起来。
卷成如图状。一个个排列整齐。
烤箱提前，180度预热5分钟。放进去再次发酵15分钟左右，拿出来，刷上蜂蜜，加上黑芝麻。再次放进烤箱里烤，上下火160度，烤30分钟左右出锅。（注意随时观察面包颜色，每一个烤箱的脾气都不一样的。烤的好不好还是靠自己掌握。）
温度可以自己调，但前提是不要刚开始的时候调太高，容易糊。可烤25分钟后，调温度高一点180度烤5分钟。颜色比较漂亮。
装盘。里面软，外面脆，不输于任何一种椰蓉面包。