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戚风(3/3)
第一:戚风蛋糕所有器具必须干净,无水。 第二:鸡蛋取三个分解,蛋清蛋黄。 第三:牛奶和玉米油加入蛋黄,接着把低筋面粉过筛入蛋黄。搅拌至糊糊,没有颗粒。 第四:打发蛋清,首先打发有尖角,然后分三次放入白糖。想知道蛋清是否打成功,把盘子倒扣,看蛋清是否会滑入,如果会,那就继续打。 第五:蛋清蛋黄混合。 第六:烤箱预热150℃,上下火150℃烤50分钟。
烤箱拿出一定要倒扣,放凉!
倒扣时间,一小时!基本能自动脱膜。